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酸豆角的腌制方法 这样腌制好吃又营养

来源: 作者: 发布时间:2020-03-28

  豆角是夏天常吃的一种蔬菜,有很多的做法,有的人还喜欢吃酸豆角,其实自己在家里也可以腌制,那么是什么?豆角其实也有很多的营养价值,只是平时比较常见就被我们忽略了,那么有哪些呢?长豆角的做法有很多很多,那么呢?

  酸豆角的腌制方法

  食材准备:长豆角,盐,八角,花椒,香叶,桂皮,辣椒,大蒜

食材准备:长豆角

  做法

  1、先把新鲜的长豆角,择洗干净,挑去有虫眼或坏的部分。

  2、我们要把洗干净的长豆角,放在竹板上,然后放在阴凉的地方,让豆角上的水分晾干,这是很关键的一部,水分一定要控干,否则在腌制豆角的时候很容易导致豆角坏掉,这样就前功尽弃了。所以腌制的时候一定要记住,这是很关键的一步。

  3、在豆角控水的期间,在汤锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶,桂皮,大火把水烧开。

  4、大火把水烧开后关火,在水中加入盐,用一个干净无水,无油的筷子搅拌融化,再把料汁水放在一边放凉。(一斤豆角加入一两盐)

  5、把控干水分的长豆角,装到一个干净,无水无油的密封罐内,把大蒜去皮后,洗净控干水分,用刀切成片,放到密封罐内,再加入干辣椒。

  6、这时再倒入放凉的料水,水的量没过豆角,如果水少了,好用一块重物压着豆角,尽量让豆角泡在水里,防止没泡到水的豆角坏。

腌好的豆角

  7、把熬过的大料也倒入密封罐内,在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口,再把密封盖盖上,放在阴凉地,一个星期就能吃了。

  腌好的豆角,用来炒肉末或做别的菜,都非常的美味,又下饭,而且不沾生水和油,吃一年也不会坏哟!

  豆角的营养价值