营养专家苏建兵：优质乳品才能带来优质营养

牛奶富含人体所需的钙、钠、钾等微量元素，以及蛋白质和多种维生素，人们每年大量饮用，但喝了这么多年牛奶，你真的会选牛奶吗？优质的牛奶才能带给人们优质的营养，因此牛奶的选择至关重要。

    据我国营养专家苏建兵介绍，选牛奶最好选低温冷藏的，相比常温放置的超高温纯牛奶，需冷藏销售的巴氏纯牛奶杀菌温度低，能更好保持牛奶原有的营养成分。并且在选择牛奶时要优选本地奶源和全脂奶，牛奶的营养主要为脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，一些人为了控制摄入脂肪而选择脱脂牛奶，这种做法是不理智的，因为脱去脂肪的纯牛奶，其脂溶性维生素、有益脂肪酸都没有了，营养也大打折扣。此外，还有一点尤为重要，那就是要选择配料为生牛乳的，生牛乳比还原奶营养价值高得多。

    除了上述要点，人们在选购牛奶时容易陷入一个误区，不少人认为浓香的才是好奶，其实真正经过均质加工的纯奶口感稀薄，乳香清淡，并且倒入杯中质地均匀挂壁。口感浓香、稠厚的纯牛奶反而值得警惕。营养是获得健康体魄的前提，不当的营养反而会对身体造成负担，苏建兵说，现代人生活工作繁忙，对营养的要求也更高，不过也不能盲目进补，因而牛奶及其制品成为人们除一日三餐之外的主要营养来源，牛奶的品质关乎人身体的健康。

    而除了纯奶的选择有讲究外，市面上花样繁多的奶制品的选择同样要注意，尤其是切勿将乳制品和含乳饮料混淆。含乳饮料不是乳制品，只是以鲜乳或乳制品为原料加水稀释制成的制品，而乳制品则是以牛乳、羊乳等为原料，加工制成的各种制品，两者所含脂肪、蛋白质等相差甚远，含乳饮料中的蛋白质含量仅为乳制品的24%左右，因此消费者在购买时一定要看清标签，勿把含乳饮料当成乳品。

    其实随着我国居民生活水平和消费水平的提高，人们对营养更为关注，而一些生产厂家也正是抓住了消费者的这一心理，纷纷推出巧立名目的产品，打着营养、健康的旗号，使一些不明就里的消费者上当。当然消费者缺乏专业知识是造成此局面的主要原因，生产厂家“故弄玄虚”更是罪魁祸首。消费者要提高消费意识，生产厂家要以良心生产，共同促进我国奶制品市场实现良性循环和健康发展。（更多详情请访问：中国乳品网http://zgrupin.easou.net）